ΡΟΛΟ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ

ΡΟΛΟ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ

Υλικα για 6 με 8 ατομα

• 180 γρ. σοκολατα κουβερτουρα πολυτελειας κομμενη σε μικρα κομματια



• 4 αυγα χωριστα κροκοι απο τα ασπραδια



• 1/2 φλιτζανι ζαχαρη



• κακαο,σκονη για πασπαλισμα



• φραουλες βουτηγμενες σε λιωμενη σοκολατα για γαρνιτουρα

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

• 240 γρ. σοκολατα κουβερτουρα σε κομματακια



• 3 κουταλιες μπραντι



• 2 αυγα χωριστα οι κροκοι απο ασπραδια



• 1 φλιτζανι τυρι μασκαρπονε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαινετε το φουρνο στους 180 βαθ. Κελσιου.Βουτηρωνετε 1 μακροστενο ταψι 32x23 εκατ. και καλυπτετε τη βαση με χαρτι ζαχαροπλαστικης.Λιωνετε τη σοκολατα



• Χτυπατε σε μπολ τους κροκους και τη ζαχαρη ωσπου να ασπρισουν.Προσθετετε τη λιωμενη σοκολατα και ανακατευετε.Χτυπατε σε μπολ τα ασπραδια ωσπου να πηξουν καοι τα αναμειγνυετε προσεκτικα με το μειγμα των αυγων και της σοκολατας.



• Αδειαζετε το μειγμα στο ταψι και το απλωνετε.Ψηνετε για 20 λεπτα ωστε να επανερχετε οταν το πιεζετε.Πασπαλιζετε 1 φυλλο χαρτι ζαχαροπλαστικης με κακαο.Το σκεπαζετε με πετσετα και το αφηνετε να κρυωσει.



• Για τη γεμιση λιωνετε τη σοκολατα μαζι με το μπραντι σε πυριμαχο μπολ πανω απο κατσαρολα με νερο που σιγοβραζει.Αποσυρετε απο τη φωτια.Χτυπατε τους κροκους και τους προσθετετε στο μειγμα της σοκολατας.Χτυπατε σε αλλο μπολ τα ασπραδια ωσπου να πηξουν και τα προσθετετε ανακατευοντας ελαφρως στο μειγμα σοκολατας.



• Ξεσκεπαζετε το παντεσπανι,αφαιρειτε το χαρτι και το αλειφετε με το μασκαρπονε.Απλωνετε το μειγμα σοκολατας απο πανω και το ρολαρετε προσεχτικα απο τη μακρια πλευρα,περικλειοντας τη γεμιση.Μεταφερετε το ρολο σε πιατελα με την ενωση προς τα κατω,γαρνιρετε με φραουλες βουτηγμενες σε σοκολατα και το βαζετε στο ψυγειο ωσπου να σερβιρετε.